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胡帮主网红食堂：俄式罐焖牛肉
食 / 材
皓月牛腩1份
土豆2个 胡萝卜1个 芹菜50克
洋葱30克 蒜6粒 欧芹碎2克
METRO Chef起酥片3张
黄油80克 红酒40毫升 李派林10毫升
牛骨汤 700毫升 盐4克 糖5克
蛋液20毫升 黑胡椒 2克
红面配方
面粉30克 黄油60克 茄膏90克
干辣椒2颗 月桂叶2片
做 / 法
1、将皓月牛腩切块放入净水中浸泡1小时，去除血水后用厨房纸吸干水分；土豆、胡萝卜去皮切块，西芹、洋葱切块备用；牛腩肉用2克盐、黑胡椒腌制15分钟；
2、锅内放入黄油（40g）融化，放入牛腩块中火煎至上色后，倒入牛骨汤煮沸，转小火盖盖炖煮1小时；
3、炒红面：另起锅放入黄油（60g），融化后加入月桂叶、干辣椒煸炒出香味；加入面粉炒匀，再放入茄膏炒匀盛出备用。
4、炖牛腩：锅内放入黄油（40g）融化加入土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱煸炒5分钟再放入西芹煸炒2分钟；加入炖煮好的牛腩翻炒，倒入李派林、红酒挥发；加入做好的红面酱以及炖煮的牛腩肉汤，大火煮开，转小火炖煮20分钟；
5、烤酥皮：大火收汁浓稠后加入盐、糖调味，盛入碗盅内撒欧芹碎；盖上酥皮表面刷上蛋液，放入200度烤箱内烤20分钟上色后拿出即可。
烤好后的METRO Chef起酥片香味扑鼻，用叉子轻轻戳开，十分酥脆。在罐中的俄式焖牛肉散发着热气，入口软嫩爽滑，皓月牛腩肥瘦相宜，非常美味，非常明智的选择。