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胡帮主网红食堂：泰式浓香咖喱炒蟹
食/材
黄道蟹1只约600克葱白 25克
西芹 80g 红洋葱 80g
青椒 70g 红椒 70g
胡萝卜 100g 土豆 100g
黑胡椒粉 0.3g 色拉油 50g
盐 0.5g 生姜 3g 大蒜 5g
迷迭香 1支鱼露 5g  咖喱片 28g
黄姜粉 3g 绵白糖 2g
鸡蛋1个  椰浆50ml 淡奶油28ml
水500ml柠檬叶1g 香茅草3g鸡汤宝10g
辣椒油5g无盐黄油15g料酒15ml香菜3g
椰米饭：
米 100g 水 55ml
椰浆 60ml 椰蓉 2g 绿葡萄干 5g
做/法
1、将米、水、椰奶提前浸泡10分钟，加入绿葡萄干用电饭煲标准模式煮熟，食用时装盘撒上少许椰蓉装饰即可。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清轻轻打散切勿起泡（按照左右轻轻搅拌即可），取30g椰浆与之混合备用。蛋黄搅散备用。
3、将蟹提前半小时用流水冲洗解冻，用刷子清洗干净，用剪刀插入面包蟹腹部顺时针旋转30度，使蟹壳撑开，用手在蟹盖和蟹身的左右两侧各掰一下，将蟹盖拆开，用龙虾钳夹碎面包蟹的蟹钳，方便食用，清洗掉蟹肺，蟹身对半切开再分切四块。然后将蟹身切口沾满蛋黄，放置盆中备用。
4、胡萝卜和土豆去皮滚刀切小块，青红椒滚刀切长方块，葱白和西芹切小段，红洋葱切块，迷迭香取叶，香茅草拍扁，柠檬叶对半切开，大蒜切末，生姜切片。
5、准备一口汤锅，加入适量的水烧开，将胡萝卜和土豆块放入煮熟（约4~5分钟），用筷子插入变软即可捞出备用。
6、准备一口平底锅中火预热，加入色拉油，将面包蟹块切口朝下放入锅中煎。约半分钟后加入料酒待酒味散，捞出备用。
7、将平底锅预热，加入无盐黄油将红洋葱碎加入炒至微微上色，随后加入姜蒜、葱白、炒至香味溢出，加入500ml水煮沸，再加入咖喱片、绵白糖、鸡汤宝，加入蟹块和蟹盖中小火焖煮2分钟。
8、将柠檬叶、香茅草、迷迭香、盐黑胡椒粉放入继续焖煮3分钟。
9、将土豆块、胡萝卜块、西芹块、青红椒块放入锅中煮4~5分钟，根据西芹的熟度来决定。
10、将蟹拼装完整和蔬菜摆入盘中，锅中汤汁用中高火调稠达到可挂勺状态后，将鱼露和淡奶油加入调味，然后将混合好的蛋清椰浆缓缓倒入锅中，待蛋液成型后缓缓搅动均匀即可出锅。
11、最后将调好的酱汁淋在蟹身上，淋上适量椰浆和辣椒油，点缀香菜，配上椰米饭即可。

就这样，一道诱惑力满分的南洋咖喱蟹就完成啦，一上桌，绝对秒空！
咔吱咬下，咖喱独有的香滑为蟹肉带去了丰富层次感，味道两个字！入味！
每一口都是浓郁咖喱和大西洋的新鲜味道，多汁却不会很腻，足以让我们吃到黯然销魂，任谁尝一口都要被实力圈粉。
美丽的秋天，必需要有来自美味相伴。现在的你是否已经垂涎欲滴，摩拳擦掌准备大餐一顿呢？clearwater野生熟冻黄道蟹，带给你一个难忘的秋天回忆。