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胡帮主网红食堂：肋眼牛排佐焗芦笋时蔬沙拉
食/材
法国夏洛莱醇香肋眼原切牛排 1块
玉米笋 4根  芦笋 200g  小番茄 6颗  生菜 适量
独头蒜 1颗  牛肉高汤 100毫升  蜂蜜 15g  番茄酱 35g
蚝油 20g  红酒 50毫升  牛肉碎 60g  白洋葱碎 40g
口蘑 6颗  迷迭香 1支  水500毫升  橄榄油 适量
海盐 适量  黑胡椒碎 适量  黄油 15g
做/法
提前准备
牛肉高汤
将事先切好的牛肉碎冷水下锅，煮沸后捞出；汤锅预热加入橄榄油，将洋葱碎、口蘑碎煸香，加入800毫升水、牛肉碎、迷迭香煮沸，调小火焖炖2小时；煮好后关火捞出迷迭香，将酱汁连同碎肉一起打碎备用。
炒面粉
将适量的中筋面粉（普通面粉），小火在锅中炒到黄褐色关火放凉备用；
1、肋眼牛排解冻吸去多余水份，用橄榄油和迷迭香腌制15分钟；
2、平底锅预热，放入适量橄榄油，放入切片的独头蒜煎炸到脆捞出吸油备用；
3、牛排锅或平底锅预热到220度左右，放入橄榄油和牛排，一面煎到褐色翻面，同时调中火放入黄油煎到褐色拿出，醒肉5～8分钟；
4、汤锅预热，倒入红酒煮沸散去酒精味，放入牛肉高汤、蕃茄酱、蚝油、蜂蜜煮沸，放入海盐、黑胡椒碎调味，加入1汤勺炒粉收汁到可挂勺状态即可；
5、将芦笋、小番茄和玉米笋对半切开，倒入橄榄油和黄油放入200度烤箱焗烤12分钟，好后用盐和黑胡椒碎调味即可；
6、接下来只需装盘，一份鲜嫩多汁的肋眼牛排佐焗芦笋时蔬沙拉就新鲜出炉啦。清爽脆嫩的芦笋与夏洛莱肋眼牛排完美搭配，既富营养，又可以解腻。只需一口，就能为疲惫的身体注入勃勃生机。