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胡帮主网红食堂：茄汁大鲳鱼

食/材材料 (十人份)
主料 鲳鱼 3000 克
辅料 青豆 200 克
辅料 松仁 150 克
调料 番茄沙司 2000 克
调料 白醋 2000 毫升
调料 糖 1500 克
调料 鸡蛋 300 克
调料 盐 30 克
调料 味精 10 克
调料 生粉 500 克

人均成本 (一人份)、20元以上
食材类型、海河鲜
菜系、广东菜
烹饪手法、炸
菜肴分类、热菜
季节时令、夏

做/法
1、鲳鱼化冻后两面开翻刀片
2、加盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋、生粉研制15分钟
3、拍上生粉入7成油温内炸至外脆里嫩后装盘
4、锅内留底油煸炒番茄沙司后加糖、白醋调成糖醋汁淋在鱼上
5、青豆沸水、松仁炸香后洒在鱼上即可