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胡帮主网红食堂：海南鸡饭
食 / 材
潭牛海南文昌鸡 1只
METRO Chef五常大米 500克
姜片 60克 葱结 1个 姜黄粉 3克
鸡油 120毫升 海南鸡饭酱 30克
甘葱头块 80克 蒜子 50克 小葱 20克
广东菜心 2颗 斑斓叶段 40克 香茅段 80克
卷心菜丝 10克 蘑菇片 10克 盐 50克
豆腐粒 10克 葱花 2克 鸡汤 800毫升
辣椒蓉 30克 姜蓉 30克 甜酱油 10毫升
做 / 法
1、将潭牛海南文昌鸡解冻洗净，用盐揉搓表面备用；锅中加水，加入姜片、葱结、姜黄粉烧开后，放入文昌鸡汆烫几次；转小火焖25min捞出，放入冰水内冷却备用；
2、锅内倒鸡油加入甘葱、蒜子、姜片、斑斓叶段、香茅段、小葱、海南鸡饭酱，炒香后倒入鸡汤烧开；取METRO Chef五常大米放入锅中，加入煮好的鸡汤和炒好的配料，煮成鸡油饭；
3、汤碗内放入豆腐粒、卷心菜丝、葱花、蘑菇片倒入鸡汤；广东菜心焯水备用，冷却好的文昌鸡去骨、斩块，搭配菜心摆入盘中；最后配上姜蓉、辣椒蓉、甜酱油及煮好的鸡油饭即可。

入口鸡皮弹牙脆爽，鸡肉鲜美多汁，鸡油饭香气馥郁，配着鸡汤下肚，实在是太惬意了！