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胡帮主网红食堂：红烧甲鱼
食 / 材
明凤野长马蹄鳖 2只
老姜片 5片 葱结 1个 料酒 30毫升
草菇老抽 25毫升 白糖 20克
生抽 30毫升 高汤 600毫升
白胡椒 1克 盐 2克 干辣椒 10克
蒜子 20克 五花肉片 80克
做 / 法
1、明凤野长马蹄鳖斩块切件，洗净备用；
2、锅烧热后，倒入食用油，加入五花肉煸出油脂，加入甲鱼块，翻炒出胶质后加入料酒；
3、放入姜片、蒜子、葱结煸香，再加入老抽、生抽、糖调色调味后翻拌均匀；
4、锅内倒入高汤，煮沸后放入盐、干辣椒、白胡椒调味；
5、盖锅盖小火煮20分钟，开盖大火收汁出锅装盘即可。

这道红烧甲鱼肉质鲜美，口感细腻，用五花肉煸炒出的香味配合水产特有的鲜香令人胃口大开，是一道不可多得的美味。