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胡帮主网红食堂：西冷牛排佐油醋汁沙拉
食 / 材
谷饲100天冷鲜西冷牛排 1块
无盐黄油 30克 百里香 适量
盐 2克 胡椒 2克 大蒜 3颗
橄榄油 20毫升 油醋汁 20毫升
混合沙拉 50克 杏鲍菇 50克
做 / 法
1、牛排用厨房用纸吸干水分，两面撒盐、黑胡椒，放入百里香、橄榄油和压扁的大蒜，涂抹均匀；
2、锅烧热后放入牛排煎50秒，翻面后再煎50秒，期间加入黄油、大蒜、百里香，并不断将锅中的酱汁浇在牛排表面。
3、将煎好的牛排取出，醒2分钟，切片摆盘备用；
4、混合沙拉中加入油醋汁，混合均匀后摆盘，加入煎好的杏鲍菇片，摆入切好的牛排即可。
PS：牛排煎制完成后，“醒肉”的过程非常重要。在煎制过程中外部受热，肉汁会集中在牛肉的中间部位，若此时切开，肉汁就很容易流失。在醒肉的2min里，牛排的温度逐渐均匀，能够使“缩”在牛肉中心的肉汁重新回到牛排的边缘部位，因此口感更加鲜嫩哦！在这份精美的西冷牛排佐油醋汁沙拉中，牛肉的脂香气和沙拉的清爽搭配的恰到好处，搭配一口红酒，让味蕾在美味中沉醉吧！