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胡帮主网红食堂：黄金大排

食/材材料 (十人份)
主料 大排 1000 克
辅料 姜 10 克
辅料 淀粉 20 克
辅料 蒜 10 克
调料 葱 10 克
调料 盐 10 克
调料 料酒 10 毫升
调料 老抽 10 克
调料 油 200 毫升

人均成本 (一人份)、3-5元
食材类型、猪肉
菜系、川菜
烹饪手法、炒
菜肴分类、热菜
季节时令、夏

做/法
1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入盐，料酒调料，淀粉，腌一会。
2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，鸡精放凉水将大排几乎淹没。
4、开中火煮10分钟，倒入老抽然后开大火收汁，汁收，再略等一会即可。